কিভাবে রুটি fluffier করা

কিভাবে রুটি fluffier করা

গত 10 দিনে, বেকিং এবং রুটি তৈরির বিষয়ে আলোচনা ইন্টারনেট জুড়ে অব্যাহত রয়েছে এবং বিশেষ করে তুলতুলে রুটি তৈরির কৌশলটি একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। হোম বেকিং উত্সাহী এবং পেশাদার বেকাররা সবাই রুটি ফ্লাফিয়ার করার উপায় খুঁজছেন। এই নিবন্ধটি আপনাকে নরম এবং সুস্বাদু রুটি তৈরি করতে সহায়তা করার জন্য সাম্প্রতিক গরম বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে একটি বিস্তারিত নির্দেশিকা প্রদান করবে।

1. নরম রুটির জন্য মূল কারণ

রুটির কোমলতা প্রধানত নিম্নলিখিত মূল বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে:

2. তুলতুলে রুটির জন্য সম্প্রতি জনপ্রিয় কৌশল

গত 10 দিনে ইন্টারনেটে গরম আলোচনা অনুসারে, নরম রুটি তৈরির জন্য নিম্নলিখিত টিপসগুলি অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে:

1.স্যুপ পদ্ধতি: একটি পেস্ট তৈরি করতে ময়দা এবং জলের অংশ 65° তাপমাত্রায় গরম করুন, ঠাণ্ডা হওয়ার পরে এটি মূল ময়দায় যোগ করুন। এই পদ্ধতিটি উল্লেখযোগ্যভাবে রুটির আর্দ্রতা বাড়াতে পারে এবং রুটিটিকে নরম করে তুলতে পারে।

2.চীনা বীজ বপন পদ্ধতি: ময়দার অংশ আগাম গাঁজন করুন এবং পরের দিন বাকি উপাদান যোগ করুন। এই পদ্ধতিটি ময়দার এক্সটেনসিবিলিটি এবং এয়ার ধারণ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।

3.উন্নতকারী যোগ করুন: উপযুক্ত পরিমাণে ব্রেড ইম্প্রুভার বা ন্যাচারাল ইম্প্রুভার (যেমন ভিটামিন সি) যোগ করলে গ্লুটেন গঠনের উন্নতি হতে পারে।

4.নিম্ন তাপমাত্রা এবং দীর্ঘ গাঁজনফ্রিজে 12-16 ঘন্টার জন্য গাঁজন করুনময়দা সম্পূর্ণরূপে হাইড্রেটেড করে তোলে এবং একটি ভাল স্বাদ আছেবাষ্প বেকিংপ্রথম 5 মিনিটের জন্য বাষ্প ইনজেক্ট করুনরুটি সম্প্রসারণ প্রচার এবং একটি crispy ভূত্বক গঠন

3. নরম রুটি তৈরির জন্য বিস্তারিত ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া

1.উপকরণ প্রস্তুত করুন: 250 গ্রাম হাই-গ্লুটেন ময়দা, 150 মিলি জল, 3 গ্রাম খামির, 20 গ্রাম চিনি, 3 গ্রাম লবণ, 20 গ্রাম মাখন।

2.নুডলস kneading: মাখন ব্যতীত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ হয় ততক্ষণ মাখুন, মাখন যোগ করুন এবং পুরোপুরি প্রসারিত না হওয়া পর্যন্ত মাখাতে থাকুন।

3.মৌলিক গাঁজন: 28°C তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য ফারমেন্ট করুন যতক্ষণ না আকারে দ্বিগুণ হয়। আপনার আঙ্গুল দিয়ে চাপলে এটি রিবাউন্ড হবে না।

4.বিভক্ত আকৃতি: ডিফ্লেটিং করার পরে, পছন্দসই আকারে কেটে বলগুলিতে রোল করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

5.চূড়ান্ত গাঁজন: 40 মিনিট থেকে 1.5 গুণ আকারের জন্য 35°C তাপমাত্রায় গাঁজন করুন।

6.বেকিং: ওভেন 180 ℃ এ প্রিহিট করুন এবং 20-25 মিনিট বেক করুন। প্রথম 5 মিনিটের মধ্যে বাষ্প তৈরি করতে জল স্প্রে করুন।

4. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

5. রুটি সংরক্ষণের দক্ষতা

রুটি নরম রাখার জন্য, স্টোরেজ পদ্ধতিগুলিও গুরুত্বপূর্ণ:

1. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর, একটি সিল করা ব্যাগে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।

2. যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রয়োজন হয়, টুকরো টুকরো করে ফ্রিজ করুন এবং খাওয়ার আগে আবার বেক করুন।

3. হিমায়ন এড়িয়ে চলুন, কম তাপমাত্রা স্টার্চের বার্ধক্যকে ত্বরান্বিত করবে।

উপরের পদ্ধতি এবং কৌশলগুলির সাহায্যে, আপনি নরম এবং সুস্বাদু রুটি তৈরি করতে ভুলবেন না। মনে রাখবেন, বেকিং একটি শিল্প যার জন্য ধৈর্য এবং অনুশীলনের প্রয়োজন, এবং কয়েকটি চেষ্টা করে, আপনি তুলতুলে রুটি তৈরির হ্যাং পাবেন।